En 1999 iniciaron las plantaciones del viñedo, viendo los atributos de la zona en la producción de exponentes de alta calidad, y también por el clima de secano con influencia costera.

Su filosofía está orientada a producir vinos de calidad superior, hechos de uvas de gran potencial enológico, con procesos de micro vinificaciones, disminuyendo la intervención física/química en la elaboración. Sus vinos son envejecidos en barricas entre 12 y 18 meses, luego se embotella y guarda por otros seis.

Bodega Caven ofrece, además, visitas guiadas por el viñedo y la bodega en las que se relatan los procesos desde el campo hasta la elaboración del vino, terminando con una degustación en el mirador de la bodega.